Ongekategoriseer

Hoe om ossobucco op my manier te kook


'N Tafel vol herfsgoedheid. Koop u skene by 'n slagter wat u vertrou, sodat u vleis kry van 'n kalf wat 'menslik' behandel is. vrylopend. Een en 'n halwe skeenbeen per persoon.

Sny om die skeenbeen sodat dit nie "krom" as jy dit braai nie. U mes moet baie skerp wees of 'n skêr gebruik.

Meng meelsout en baie peper. Stof jou skeentjies aan albei kante. Skakel u oond aan by 140 ° C.

Smelt botter en olie in 'n oondvaste pot. Braai jou skene aan albei kante tot goudbruin. Haal uit en hou eenkant.

Spoel en plant u groente in 'n dubbele dobbelsteen. Ja, ek het die potdeksel gebruik om my groente te hou.

Rooster jou groente totdat die uie sag word. Haal uit en hou eenkant.

Voeg witwyn, beesvleisaftreksel en balsamiese asyn in die pot en laat dit kook. Verminder tot die helfte

Plaas jou skene weer in die pot bo-op die vloeistowwe.

Voeg jou groente bo-op die vleis by. sit 3 lourierblare in die pot. Deksel op en sit vir 3,5-4 uur in die oond. Kyk na twee uur om te sien of dit meer vloeistof benodig. As dit so is, voeg 'n bietjie water by.

Na 4 uur in die oond. Die reuk is oorweldigend wonderlik.

Verwyder die vleis. Dit sal uitmekaar val omdat dit nou so teer is dat jy, om my pa aan te haal "dit met jou wenkbroue kan kou".

Normaalweg sou u die groente sif en dit in die asblik gooi en die oorblywende vloeistof sous maak, maar ek het besluit om dit alles te blits om 'n 'sousmoes' te maak. Voeg sout na smaak by en bietjie suurroom.

Tradisioneel bedien met risotto. Ons het gebakte aartappels gehad. Strooi gremolata oor: kap 1 handvol pietersielie, 2 knoffelhuisies en skil van 'n suurlemoen gemeng.


Kyk die video: How to Process Your Own Deer Meat at Home (Januarie 2022).