Grasperk en tuin

Hoe om: Grill soos die voordele


Die mees bevredigende somermaaltye behels gewoonlik 'n agterplaas en 'n rooster. Volgens die Hearth, Patio and Barbecue Association besit soveel as 86% van die Amerikaanse huishoudings nou 'n buitebraai, braai of roker. As u onder hulle is, is u waarskynlik goed vertroud met die basiese beginsels van kook op die rooster. Hier is tien professionele wenke om u grillspel hierdie somer te verbeter. Begin daai branders!

1. SPEEL MET DIE VUUR
Indirekte hitte (rooster hoog bo of af aan die kant van die vlamme of kole) is ideaal vir groot gebraai, heel hoenders en heel vis - alles wat 25 minute of langer nodig is om te kook. Maak die deksel of bedek met 'n groot braaipan om oondagtige toestande te skep. Direkte hitte (rasper direk oor die vlam of kole) is die beste vir kos wat vinnig kook, soos steaks, satay's, shish kebab en die meeste groente en vrugte. U kan nuttige inligting vind oor die roostertye vir verskillende vleis, pluimvee en vis by Weber.

2. Vermy die koue
Van Jimmy Bradley, sjef en eienaar van The Red Cat and The Harrison in New York, en die Top Chef Masters-deelnemer:

'Tensy u 'n steak aan die buitekant wil hê en aan die binnekant skaars is, moenie u kos op die rooster plaas nie. Laat dit vooraf op kamertemperatuur kom. ”

3. MARINADES NODIG TYD
As u die tyd (30 minute of tot 1 dag) het, is marinades ideaal om geur en sagtheid toe te dien. Vermy dit egter te veel: te lank en die vleis word pap. Vir visse tot 20 minute; steaks, hoender en tjops 2 uur; en vir gebraai en heel hoenders 4 tot 6 uur.

4. DROË RUBS NIE
U hoef nie te wag (maar u kan) nadat u vleis met 'n droë vryf geur het. Dit is goed om net te vryf en direk na die rooster te gaan. 'N Ander manier om geur maklik te spuit en ook vog te behou, is om oor 'n bed kruie te rooster. Dit is 'n wonderlike metode vir delikate vis en kammossels. Sit liggeoliede kruie in 'n roostermandjieplaat met gesoute vis en rooster.

5. Rook word toegestaan
Van Marc Murphy, sjef en eienaar van Landmarc en Ditch Plains-restaurante in New York, en beoordeel op Food Network's gekap:

'Ek hou daarvan om my houtskoolbraai in 'n roker te omskep om tonne rokerige geur te voeg. Neem die warm kole en druk dit aan die een kant van die rooster, voeg dan 'n smaaklike vryf by die vleis en plaas dit op die rooster aan die oorkant van die kole. Laastens, voeg nat hickory-skyfies bo-op die kole by om 'n rookeffek te skep. U laat 'n bietjie lugstroom en dan begin dit net rook en kan u baie pret daarmee hê! Ek het hierdie tegniek al gebruik vir heel hoenders, vlerke en lamskyfies, en dit het baie goed geblyk. '

6. Vermy 'n klewerige situasie
Dit is so teleurstellend as 'n pragtige stuk vis of vleis aan die rooster vassit. Laat dit nie met jou gebeur nie: 1.) Maak verhitte roosters skoon met 'n draadkwas; 2.) Smeer dit goed met 'n gevoude papierhanddoek wat met tange vasgehou is en in plantaardige olie gedoop word; en 3.) Wend 'n paar minute voordat jy gereed is om voedsel van die rooster af te haal suikerige braaisous toe.

7. GRAS U STAP
Van Jamie Bissonnette-sjef en vennoot van Boston-restaurante Coppa en Toro

“As u steaks rooster, kan u die vleis baseer met gesmoorde beenmurg gemeng met canola-olie. Die proteïen in die murg sal met die vleis reageer om 'n smaaklike goudbruin en heerlike kors te skep. As u nie beenmurg het of wil koop nie, gebruik dan spekvet of gesoute olie. ”

8. MAAK MAKLIK MAKLIK
Kebabs leen hulself tot vermaak, want hulle kan vooraf voorgesit word en vinnig gaargemaak word. Trek die vorige dag plat spiesvleis, met groente en vleis wat almal tot dieselfde grootte gesny is om selfs gaar te wees. (Gebruik 'n plat spies om die kos op die punt te hou. Trek 'n stuk knoffel op die punt om as 'n stopsel te werk. Borsel vrylik met olie en strooi vars gekapte kruie en knoffel oor. Bedek en laat oornag in die yskas staan ​​tot gereed om te rooster

9. BURGERBASIS
Van Elizabeth Karmel, uitvoerende sjef by Hill Country Barbecue Market in New York en Washington, D.C. en skrywer van verskeie boeke, waaronder “Taming the Flame: Secrets for Hot-and-Quick Grilling”:

“Vermy 'n burger wat soos 'n hokkiepuck met 'n geswelde buik lyk deur 'n klein depressie in die middel van die ongekookte burger te maak voordat u rooster. Hierdie inspringing verhoed dat die hamburgers opswel en afrond tydens kook. ”

10. GRILL DESSERT TEO
Hoe gaan dit met geroosterde gemengde bessiekoek? Halveer karringmelkbeskuitjie en botter en rooster, borsel met heuning gemeng met 'n bietjie rum terwyl hulle roosterbrood. (U kan ook 'n pondkoek gebruik vir 'n ryker nagereg. Top met suiker gemarineerde frambose, bloubessies, aarbeie en 'n pop vanielje-geklopte room.

Wil u meer inligting oor hoe? Blaai deur alle projekte in 30 dae van maklike somer DIY


Kyk die video: How to Clean the Bottom of a Sailboat Underwater! Tips from the Pros #4 Patrick Childress #54 (Januarie 2022).